初见的阿嬷手作,感受一颗匠人的真心

来源:阿嬷手作加盟发布时间:2018-12-05 16:19

  你的童年里,是否有关于奶奶的回忆?是在院子前的大树底下乘凉,慢悠悠摇着蒲扇,还是上学前的千叮万嘱,把热乎乎的包子塞你手心。而我,则停格在从奶奶手里出来的烟火气,奶奶总说 :"外面的东西不健康","有空多回来,给你做好吃的",然而如今常年在外工作,到头来也吃不上几顿,可就在阿嬷手作这家店,我找回来自奶奶手中的温暖味道。

  尽管耗时耗力,尽管被人抱怨出品慢,但“阿嬷手作”却一直坚持手工制作原料,古法现场熬煮,拒绝一切半成品添加剂,奶精,香精等常见添香剂更是不可能,连鲜奶都是用牧场新鲜运回的!就像奶奶固执的脾气里,尽藏着笨拙的爱意。

  店里一筐筐的芋头、姜等农作物,仿佛一下把回忆拉到有奶奶陪伴的时代。这些,都是阿嬷手作用来制作底料的食材。食材尽挑好的,原则就几条:够新鲜、够厚实、够健康。牛奶是每天清晨奶场和着热气送来的、黑糖选广西本土的手炒古法黑糖……都是寻常里最常见的食材,以古法现场熬煮制作,坚持耗时耗力的“笨功夫”,只是为了传递食材真实自然的纯真本味。

  不仅食材天然,选用也有讲究。比如制作芋圆的“重任”,必须由口感较粉的荔浦芋头来当担。去皮切块蒸熟,刚出炉时整个店都能被芋头香气霸占!

  阿嬷的黑糖珍珠坚持每天全手工熬煮,过程极其耗费时间,从开始到出锅就需要长达4个小时,慢火熬煮就要花费1小时的功夫,期间为了防止珍珠黏连还需要人工持续不停地搅拌,直至带出些许焦糖味,才算熬煮完成;

  阿嬷熬出来的黑糖珍珠,不是纯黑色,而是琥珀色的,带着微微的晶莹透明感,没有任何色素添加。

  做起这些本味的东西来,阿嬷用的都是些“费力又讨好”的笨功夫,也正因为这样的坚持, 才配得上“老少咸宜”,阿嬷手作的一大票准妈妈粉丝们就已经相当有说服力了。

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