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好吃的地瓜粉皮是怎么做的呢?

发布时间:2018-08-03 16:40  已阅读: 次

地瓜粉皮在北方是一道独特的美食,很多人不明白地瓜如何做成粉皮,今天粉皮机厂家就为大家介绍一下手工地瓜粉皮的制作工艺。

圆形地瓜粉皮
图为圆形地瓜粉皮

来到我们客户家里,只见大铁锅里蒸汽升腾,女主人正站在灶边忙活着,旁边两个盛满凉水的大缸就是专门冷却用的。女主人左手拿着铜旋,右手拿着勺子从大盆里舀起白乎乎的地瓜粉糊糊(地瓜粉搅成的汁,需要经过两遍过滤至均匀)倒进铜旋后,双手夹着铜旋在沸水锅里旋转起来(利用离心原理)。

经过短短的十几秒钟,端起铜旋放在凉水缸里,左手拿住铜旋慢慢地旋转,右手用食指尖顺着铜旋内底沿翘动起粉皮一角,随着旋转一圈粉皮外缘全部翘起,轻轻一接一 张粉皮大功告成。然后女主人用丝瓜瓤子旋转擦拭铜旋底部,再开始第二张粉皮的制作。

男主人便站在一旁将已经冷却的粉皮捞出来,双手小心翼翼地铺展在准备好 的托盘上,再平整地摆在秫秸席上,等到摞列的差不多时一起拉出去晾晒。一般晒上一个半小时左右即收齐,防止翘脚,也防止干裂,然后堆积成捆,慢慢风干,直到达到合格上市要求为止,那样也比较易于储存。

每一张粉皮都是这样的工序,看起来简单而实际做起来非常麻烦,所以每个顾客吃到嘴里的每一张薄溜溜赛如蝉翼的粉皮就是这么来的。

其实作为粉皮机研发者来说,我小时候家里也做过粉皮,工艺和现在一样。不过那个年代以种植地瓜为主,也是一日三餐的主食,感觉地瓜产量很大。除了家家顿顿吃之外就是做点粉皮,一是自己留着配菜吃,二是去集市上卖一点,挣点零钱花。

随着科技的发展,传统手工地瓜粉皮已经逐渐退出市场,毕竟效率实在太低,卫生条件也达不到,并且手工粉皮好些地方政策问题无法进超市等正规的市场销售,所以,现在的客户全部都投入了机械化生产。

地瓜粉皮机主要以地瓜淀粉,绿豆淀粉为原料生产粉皮的机器,机器直热式加热,性能稳定,粉皮筋度高,口感好,是代替手工粉皮的理想的机器。

广东11选5开奖记录 我公司是国内粉皮机专业制造企业,新型地瓜粉皮机专用于红薯,马铃薯,木薯粉皮机械化加工,新型粉皮机采用手工原理,加工质量于手工相仿,市场竞争力强,产品质量高,能耗低。不受季影响,从原料入机到干皮出机直接包装,全自动、全封闭、一条龙生产。

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